石斛又名林兰、杜兰。载《神农本草经》。系兰科植物环草石斛环草石斛Dendrobium loddigesii Rolfe.、马鞭石斛Dendrobium fimbriatum Hook.var.oculatum Hook.、黄草石斛Dendrobium chrysanthum Wall.、铁皮石斛Dendrobium candidum Wall.ex Lindl.或金钗石斛Dendrobium nobile Lindl.的新鲜或干燥茎。全年均可采收，鲜用者除去根及泥沙；干用者采收后，除去杂质，用开水略烫或烘软，再边搓边烘晒，至叶鞘搓净，干燥。铁皮石斛剪去部分须根后，边炒边扭成旋形或弹簧状，烘干，习称“耳环石斛”。
【炮制方法】1.石斛《雷公炮炙论》：“凡使，先去头、土了，用酒浸一宿，漉出，于日中曝干，却用酥蒸，从巳至酉，却徐徐焙干用。”现行，取原药材，除去须根及杂质，洗净，润透，切段，干燥。
2.鲜石斛：除去须根，洗净，拭去表皮上薄膜，切段。
3.炒石斛《产育宝庆集》：“去根，炒。”《中药炮制经验集成》：“取石斛段，用文火炒至发胖或微焦。”
【饮片性状】石斛为圆形小段，直径为1～3mm，金黄色或黄绿色，多数有节，表面有显著的纵纹，断面黄白色。味微苦。鲜石斛形如石斛段，表面青绿色，有纵纹，质肥嫩多汁，易折断，断面青绿色，味苦。
【炮制作用】石斛性味甘，微寒口归胃、肾经。具有益胃生津、滋阴清热功能。用于阴伤津亏，口干烦渴，食少干呕，病后虚热，目暗不明。如治雀目的石斛散（《圣济总录》）；治肝肾两虚，内障目暗，视物昏花的石斛夜光丸（《中华人民共和国药典》）。鲜石斛清热生津之功较佳，多用于热病肺胃火炽，津液已耗，舌绛干燥或舌苔变黑，口渴思饮者。如治温热伤津的清热保津法（《时病论》）。
【炮制研究】石斛南北朝有酒浸后酥蒸法（《雷公炮炙论》）、宋代有酒酥制、桑制、酒蒸（《证类本草》）、酒炙及酒浸（《圣济总录》），元代出现炙制（《世医得效方》），明清以后出现酒洗、酥制、蜜制、盐制等法。现行，有鲜用、炒制法。
石斛主含生物碱，酒洗、酒炙有利于成分的溶出，但宜用文火，不宜高温。石斛碱，在高温不稳定，用砂烫、火烤，可将其破坏而影响疗效。《本草衍义》谓：“石斛一经炒透，便成枯槁，非特无以养阴，且恐不能清热，形优是质已非。”故石斛以鲜用或生用为宜。
