郁金又名马蒁、五帝足。载《药性论》。系姜科植物温郁金Curcuma wenyujin Y.H.Chen et C.Ling、姜黄C.longa L.、广西莪术C.kwangsiensis S.G.Lee et C.F.Liang或蓬莪术C.phaeocaulis Val.的干燥块根。前两者分别称为“温郁金”和“黄丝郁金”，其余按性状不同称“桂都金”或“绿丝郁金”。冬季茎叶枯萎后采挖，除去泥沙及细根，蒸或煮至透心，取出，干燥。
【炮制方法】1.郁金《新修本草》：“取四畔子根，去皮，火干之。”《本草品汇精要》：“锉碎或碾末用。”《得配本草》：“捣末用或磨汁用。”现行，取原药材，除去杂质，大小分开，洗净，润透，切斜片或横薄片，干燥。
2.炒郁金《普济方》：“去皮，切，炒。”现行，取净郁金片，置锅内用文火加热，炒至深黄色，取出放凉。
3.醋郁金《医学入门》：“醋煮。”《傅青主女科》：“醋炒。”现行，①醋炒：取净郁金片加米醋拌匀，闷透，至米醋被吸尽，置锅内用文火加热炒至带火色时，取出放凉。郁金片每100kg用米醋10kg。②醋煮：取净郁金，用清水洗净，泡透，捞出，移入锅内，加醋、水同煮至水尽，取出，晾至半干时，切斜片，晒干。郁金每0.5kg，用醋0.12kg。③醋蒸：取净郁金，加醋10%及水适量，浸约2日，常翻拌，吸透后，入甑内用武火蒸2～3h，取出切2mm顺片，干燥。
4.酒制郁金《本草述》：“酒炒。”《成方切用》：“酒浸。”现行，取净郁金片与黄酒拌匀，置锅内用文火炒至微干，取出晾干。郁金每100kg，用黄酒12kg。
