炒去油是炒制程度的火候要求。将某些含挥发油或脂肪油成分的药物加热炒至完全或部分除去油类成分。如麸炒乳香、麸炒没药等。炒去油后可减少副作用，降低黏腻之性，便于粉碎，矫味矫臭，便于服用。