炒至鼓起是炒制程度的火候要求。将药物投入热锅或热的固体辅料中均匀加热，药物内部的成分汽化，药物体积受热膨胀，饱满鼓起，质地疏松，便于粉碎和煎煮。如炒酸枣仁、滑石粉炒水蛭、炒菜菔子等。