罐炖是属于蒸法之一种。将净制后的药物与液体辅料（酒、醋、药汁等）拌匀，装入特制的铜罐或瓷罐内，密闭，放置于开水锅中重汤加热，使罐中药物间接受热至一定程度的蒸制方法。该法始于明代，《炮炙大法》载有地黄“...