红曲又名赤曲、红米。载《饮膳正要》。系曲霉科真菌红曲霉Monascus purpureus Went.的菌丝体及孢子，绎人工培养，使菌丝在粳米内部生长，使整个米粒变为红色的制品。【炮制方法】1.红曲《...