酒炖是炖法之一。系将净选或切制后的药物，加入定量黄酒拌匀，闷润至透后，置适宜容器内密闭，隔水加热至一定程度的炮制方法。由于酒炖法是在密闭情况F加热，可避免酒在受热过程中挥发损失，因此，非常适宜于用酒蒸...