绿豆炒是净制或切制药物同绿豆共置锅内炒至一定程度的炮制方法。如明代《普济方》中白术载有：“白术一两，细锉，以一合绿豆炒香，去豆。”《寿世保元》中五倍子：“三两，同绿豆五两，共炒焦。”现已不用。