焯是炮制方法之一。将药材置沸水中短时间加热至透，捞出后即投入冷水中稍浸或直接干燥的炮制方法。其目的是破坏药物中的酶，防止有效成分分解，或者是通过加热，熟化药物，破坏细胞壁使水分便于蒸发，利于干燥。

炒是炮制方法之一。将药物置受热容器中翻动并连续加热至一定程度的炮制方法。古代又称为“火嚣”、“熬”等，如《五十二病方》中有“（火嚣）盐令黄”，《神农本草经》露蜂房、蛇蜕、蜣螂等“火熬之良”。汉代始有“...