炒香是炒制程度的火候要求。指药物加热炒制后，表面组织被破坏，所含挥发性成分受热逸出到药物表面或空气中，使药物固有气味更加浓郁的炒制方法。如白芥子、莱菔子、葶苈子、紫苏子、决明子、莲子、火麻仁、郁李仁、...