木瓜又名木瓜实。载《名医别录》。系蔷薇科植物贴梗海棠Chaenomeles speciosa（Sweet）Nakai的干燥近成熟果实。夏、秋二季果实绿黄色时采收，置沸水中烫至外皮灰白色，对半纵剖，晒干。
【炮制方法】1.木瓜：《雷公炮炙论》：“凡使木瓜，勿令犯铁，用钢刀削去硬皮并子，薄切，于日中晒。却用黄牛乳汁拌蒸，从巳至未，其木瓜如膏煎，却于日中薄摊，晒干用也。”现行，取原药材，除去杂质，洗净，略泡，蒸透，切薄片，干燥。
2.炒木瓜：取木瓜片，用微火炒至微焦，取出放凉。
【饮片性状】木瓜为类月牙形薄片，表面棕红色或红棕色，凹陷部呈棕黄色。周边果皮红色或棕红色，有皱纹。质脆，易折断。气微，味酸微涩。炒木瓜表面暗棕色，有焦斑，味稍酸涩。
【炮制作用】木瓜性味酸、温。归肝、脾经。具有平肝舒筋，和胃化湿的功能。用于湿痹拘挛，腰膝关节酸重疼痛，吐泻转筋，脚气水肿。如治吐泻转筋的木瓜汤（《三因极一病证方论》）。木瓜质地坚硬，水分不易渗入，软化时久泡则损失有效成分。蒸制软化后切片较易，其片彤美观，容易干燥。其作用与生品基奉相同。炒木瓜酸味减弱，偏于和胃化湿，亦能舒筋，多用于呕吐，泄泻，腹痛，转筋。
【炮制研究】南北朝刘宋时《雷公炮炙论》有乳汁拌蒸。宋代《太平圣惠方》有盐蜜制、硫黄青盐制、蒸制；《博济方》有硇砂制、艾制；《三因极一病证方论》有米盐制、童便酒制。明代《万病回春》有酒洗。清代《类证治裁》有姜制等炮制方法。
