天南星又名南星、野芋头、山苞米。载《本草拾遗》。系天南星科植物天南星Arisaema erubescens（Wall）Schoott,、异叶天南星Arisaema heterophyllum B1.或东北天南星Arisaema amurense Maxim.的干燥块茎。秋、冬二季茎叶枯萎时采挖，除去茎苗及须根，洗净，撞擦或刮去外皮，干燥。
【炮制方法】1.生天南星：《圣济总录》：“水浸七日，逐日换水，薄切，曝干，为末。”“锉如骰子大。”“水浸，洗，切，焙。”《普济方》：“切作十片，汤浸七次。”“河水浸三日，去皮膜。”“汤浸，薄切片子。”“捶破。”《婴童百问》：“水浸，春秋五日，冬七日，夏三日。”《校注妇人良方》：“去皮尖。”现行，取原药材，除去杂质，大小个分开，洗净，干燥。
2.制天南星：（1）白矾制：《普济方》：“天南星以白矾汤泡去毒水五七次，焙干，为末。”《寿世保元》：“南基矾泡。”现行，取净天南星，大小个分开，用水浸漂，每日换水2～3次，如起白沫时，换水后加白矾，天南星每100kg，加白矾末2kg，泡1日后，再换水，至切开口尝微有麻舌感时取出。
（2）姜制：《太平圣惠方》：“生姜汁拌炒令黄。”《局方》：“天南星浸洗，生姜自然汁煮软，切，焙干炒黄。”《扁鹊心书》：“天南星四两以生姜四两同捣成饼。”现行，①姜煮：取泡过的天南星，加生姜煮4～6h，阴干，或煮透晾至八成干，润1～2日，切片，晒干。天南星每100kg，用生姜12.5kg。②姜蒸：耿泡过天南星，加入姜汁，天南星每100kg用生姜30kg，榨取汁，姜渣加适量水煮汤，与姜汁和匀，拌匀，候姜汁吸尽，蒸约4h，至不麻或微麻舌，晒干。
（3）姜矾制：《医学入门》：“用生姜汁、白矾煮至中心无白点亦好。”《寿世保元》：“泡去皮，用白矾水浸一宿，再出晒干，再用生姜水浸一宿，晒干再炒。”现行，取净天南星，按大小分别用水浸泡，每日换水2～3次，如起白沫时，换水后加白矾（天南星每100kg，加白矾2kg），泡1日后，再进行换水，至切开口尝微有麻舌感时取出。将生姜片、白矾置锅内加适量水煮沸后，倒入天南星共煮至无白心时取出，除去姜片，晾至四至六成干，切薄片，干燥。天南星每100kg，用生姜、白矾各12.5kg。
3.产地加工制南星：取鲜南星去除外皮及须根后，泡入6%的白矾水中加热至沸后浸泡4日，再加6％的生姜片共煮6～8h，去姜片后晾至四至六成干，切薄片，干燥。
4.胆南星：《小儿药证直诀》：“腊月酿牛胆中，每日阴干。”《圣济总录》：“以牛胆制。”《局方》：“末以牛胆汁和作饼阴干。”《活幼心书》：“锉碎，用腊月黄牛胆酿经一夏用。”《丹溪心法》：。须用黄牯牛胆，腊月粉南星，亲手修合，风干，隔一年用。牛胆须入三四次者佳。”《增补万病回春》：“生姜汤泡透切片，姜汁浸炒，用一两研末腊月黑牯牛胆，将末入搅匀，悬风处吹干，名牛胆南星。”《药品辨义>：“用腊月黄牛胆，以南星末收入胆，候干，取出再干，重收，如此九次，约二三年，挂风檐，阴干者良。”《串雅补》：“将南星为细末同桃仁研烂晒干再为细末，调黄牛胆汁仍入胆壳内悬挂阴干用之。”现行，取制南星细粉，加入净胆汁（或胆青粉及适量清水）拌匀，蒸60min至透，取出放凉，制成小块，干燥。或取生南星粉，加入净胆汁（或胆膏粉及适量清水）拌匀，放温暖处，发酵7～15日后，再连续蒸或隔水炖9昼夜，每隔2h搅拌1次，除去腥臭气，至呈黑色浸膏状，口尝无麻味为度，取出，晾干。再蒸软，趁热制成小块，干燥。制南星细粉每100kg，用牛（或猪、羊）胆汁400kg（或胆青粉40kg）。
