盐制是炮制法之一。以盐及盐水为辅料按规定程序加工处理药物的炮制方法。分为盐炒、盐炙、盐水浸、盐水蒸、盐水煮、盐水洗、盐水淬等操作方法。陈嘉谟《本草蒙筌》载：“入盐走肾脏，仍仗软坚。”徐彦纯《本草发挥》：“心虚则盐炒之”，“以盐炒补心肺。”清代刘若金《本草述》：“治下应盐水或蒸或妙用”等均说明盐制有引药下行，增强补肝肾、固精、清热利尿、滋阴降火等作用，并缓和药物辛燥之性。盐制药物除盐粒拌炒之外，均要严格控制用盐量，一般每药物100kg，用盐2kg或更少，溶解食盐的用水量则可根据药物的种类和炮制要求而确定。
