百合又名百合蒜、蒜脑薯。载《神农本草经》。系百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F.E.Brown var. viridulum Baker或细叶百合Lilium pumilum DC.的干燥肉质鳞叶。秋、冬季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，捞出，干燥。
【炮制方法】1.百合 《金匮要略方论》：“水洗百合渍一宿，当白沫出，去其水。”《外台秘要》：“切。”《太平圣惠方》：“捣罗为末。”《伤寒总病论》：“去心；如入场用，则水浸一宿，拍碎，去白沫。”现行，取原药材，除去杂质及走油瓣。
2.蜜百合 《金匮要略方论》：“炙。”《太平圣惠方》：“新百合四两，蜜半盏，和薰令软。”《仁术便览》：“蜜拌蒸软切，有炒黄色者。”现行，先将净百合置锅内，文火炒至色泽加深时，均匀地淋入炼蜜，继续拌炒至表面呈微黄色、不粘手为度，取出、摊晾，凉透后及时收藏。或取净百合，加入稀释好的炼蜜拌匀，稍闷，置锅内用文火炒至黄色不粘手为度，取出、放凉。每百合100kg，用炼蜜5kg。
3.蒸百合 《本草品汇精要》：“蒸熟用。”《本草原始》：“鲜者可蒸亦可煮”。
4.酒蒸百合 《炮炙大法》：“酒拌蒸。”
【饮片性状】 百合呈长椭圆形肉质片状，长20～25mm，宽10～20mm，中部厚1.3～4mm，表面乳白色、淡棕黄色或微带紫色，角质样，半透明。周边较薄，微波状，略向内扭曲，隐有白色纵纹，背面凸出不平。质坚而脆。无臭，味微苦。蜜百合形如生百合，表面黄色，偶见黄焦斑，略带黏性，味甜。
【炮制作用】 百合性味甘，寒。归心、肺经。具
有养阴润肺，清心安神功能。生百合以清心安神力胜，常用于热病后余热未清，虚烦惊悸、精神恍偬，失眠多梦。如用于热病后余热来清的百合知母汤和百合地黄汤（《金匮要略方论》）。蜜炙后润肺止咳作用增强，多用于肺虚久咳或肺痨咳血。如用于咳嗽不已或痰中带血，肺阴亏损，虚火上炎的百合固金汤（《中药成药制剂手册》）。
【炮制研究】 百合炮制方法始见汉代，有炙（《金匮要略方论》）。唐代有熬令黄色再捣为散（《备急千金要方》）、蜜蒸（《食疗本草》）、切（《外台秘要》)等炮制方法。宋代还有炒制（《太平圣惠方》）、蒸制（《济生方》）等方法。明、清除沿用宋以前的方法外，还有酒拌蒸（《炮炙大法》）的方法。现代多用生品和蜜制品两种。
